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• Parte del cerdo: Paleta - Pata delantera 
• Alimentación: Bellota: A base de bellotas y pastos. Máxima calidad entre los diferentes tipos de jamón ibérico, certificado de garantía externo. 
• Alimentación: Cebo: A base de piensos naturales (cereales y leguminosas). 
• Aspecto: Ibérico: La forma de la pieza es estilizada, con caña estrecha (parte del hueso más cercana a la pezuña) y pezuña de color negro. 