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• Parte del cerdo: Paleta - Pata delantera 
• Aspecto: Ibérico: La forma de la pieza es estilizada, con caña estrecha (parte del hueso más cercana a la pezuña) y pezuña de color negro. 
• Aspecto: Serrano: Aspecto más robusto y menos estilizado que el ibérico. Pezuña de color marrón claro. 